Zutaten für 10 Stück
1 Pack. Blätterteig (10 Platten)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
250 g gemischtes Hack
1 Pack. (400 g) Pfannengemüse
ca. 300 g fertige Nudelsoße
1 Ei
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Blätterteigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auftauen lassen ( ca. 10 Min.).
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinhacken und im Öl andüsten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Pfannengemüse ca. 5 Minuten lang bei starker Hitze und unter ständigem Wenden in der Pfanne braten. Das Hack und die Soße hinzugeben, vermischen und pikant abschmecken.
Ein Ei trennen.
In die aufgetauten Blätterteigplatten einen 1 cm breiten Rand schneiden und zwar so, dass zwei gegenüberliegende Ecken nicht eingeschnitten werden (siehe Foto links).
Die losen Ecken des Randes über Kreuz auf die gegenüberliegende Seite klappen und mit etwas Eiweiß ankleben (Foto rechts).
Die Hackmischung großzügig in die Mitte der Nester geben und den Blätterteig mit Eigelb bestreichen.
Bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 20 Minuten Backen.
Auch als Partysnack gut geeignet.
Zutaten für 4 Personen
500-600 Gramm gemischtes Hack
750 Gramm Kartoffeln
2 große Zwiebeln
150 – 200 Gramm Raclette-Käse
2 EL Mehl
1 Ei
2 EL Tomatenmark
200 Gramm Frühstücksspeck
2 kl. getrocknete Chilischoten
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Den Rand einer großen Auflaufform so mit Frühstücksspeck auskleiden, dass 3-4 cm davon über den Rand nach außen hängen.
Zwiebeln klein hacken. Chilis mörsern.
Das gemischte Hack mit einem Drittel der Zwiebeln, dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und gemahlenen Chilis mischen.
Kartoffeln wie für Reibekuchen reiben und gut ausdrücken. Das Mehl und ein Ei hinzufügen und gut durchkneten. Jetzt mit den restlichen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.
Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Auflaufform geben und glatt streichen. Das Ganze mit 2/3 des Käses belegen.
Jetzt das Hack draufgeben und den Rest der Kartoffellmasse einschichten.
Zum Schluss die Enden des Specks umklappen, den restlichen Käse in feine Streifen schneiden und drüber streuen.
Den Auflauf in den auf 200°C (Umluft 175°C) vorgeheizten Ofen geben und 40-50 Minuten backen, bis der Schinken knusprig ist.
Dazu passt ein frischer Salat.
Zutaten
500 g Rindergoulasch
500 g Schalotten
2 Karotten
1 – 2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Etwas Kreuzkümmel – gemahlen
125 ml Rotwein
1 Packung Tomatenstücke, 500 g
1 x Würzmischung Goulasch
1 kl. Zimtstange
1 TL Oregano
Zubereitung
Schalotten schälen, nur grosse Stücke halbieren, restliche ganz lassen.
Karotten schälen und in grosse Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Olivenöl erhitzen und Goulasch kräftig anbraten.
Schalotten, Karotten, Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitbraten.
Wein, 150 g Wasser, Zimtstange, Oregano und Gewürzmischung zugeben und kurz aufkochen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 1-1/2 – 2 Stunden schmoren lassen. Mehrmals umrühren, bei Bedarf Wasser und/oder Wein zugeben.
Bemerkung
Statt mit der Gewürzmischung habe ich das Goulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika selbst gewürzt.
Zutaten für 4 Personen
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
1 Poularde (1,2Kg)
Salz Pfeffer
300g Spargel (Dose)
250g Champignons (Dose)
30g Butter
200g Erbsen (TK)
30g Mehl
100g Creme fraiche
1 EL Zitronensaft
1 Eigelb
4 EL Schlagsahne
Zubereitung
Suppengrün putzen, Zwiebeln schälen, beides würfeln und mit den Gewürzen in 2L kaltes Wasser geben. Die Poularde waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Brühe abschäumen und die Poularde bei milder Hitze 1 Stunde garen.
Champignons und Spargel abtropfen und letzteren in Stücke schneiden. Erbsen kurz blanchieren. Die Poularde aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen.
Poularde häuten, Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen. Creme fraiche zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eigelb und Sahne verrühren und in die nicht mehr kochende Sauce rühren.
Fleisch und Gemüse in der Sauce erwärmen.
Zutaten für 4 Personen
1 Kg gemischtes Hackfleisch
2 Gläser Mungobohnen à 340g (Abtropfgewicht 175g)
16 Scheiben Blätterteig
Sojasauce
Salz
Currypulver
Pfeffer
Cayennepfeffer
Zubereitung
Die Blätterteigscheiben nach Anleitung auftauen und ein wenig ausrollen.
Das Hackfleisch krümelig anbraten und mit den Mungobohnen mischen. Kurz weiterbraten und danach mit Sojasauce und den Gewürzen pikant abschmecken.
Die Mischung auf 8 der 16 Blätterteigscheiben verteilen und mit dem restlichen bedecken. Die Kanten falzen und zusammendrücken und bei 190°C im Backofen ca. 20 Minuten knusprig ausbacken.
Sie schmecken pur genauso gut wie mit Sourcremé, Ketchup oder einer süßsauren Thaisauce.
Zutaten für 4 Personen
200g Basmatireis
2 EL mildes Olivenöl
Salz
Pfeffer
400g Cherrytomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
500g Putenbrustfilet
100g getrocknete Aprikosen
1 Bund Koriandergrün
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
Zubereitung
Den Reis mit 1 EL Currypulver im Olivenöl glasig dünsten, mit 500ml Salzwasser auffüllen und bei milder Hitze 12-15 min kochen lassen. Salzen und pfeffern.
Tomaten vierteln, Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Putenfleisch und Aprikosen in dünne Streifen schneiden. Koriandergrün und Knoblauch hacken.
Öl in einer Pfanne oder einem Wok stark erhitzen, Fleisch und Aprikosen darin unter Rühren 3 min braten. Frühlingszwiebeln, 1 EL Curry und Knoblauch zugeben und 2 min weiter braten lassen. Tomaten und Koriander dazugeben und nochmals 1 min braten. Salzen, pfeffern und zum Reis servieren.
Auf vielfachen Wunsch: Ein Essen für den Fall, dass sich mal viele Gäste angesagt haben.
Eingesandt von Wolfgang:
Zutaten für ca. 3000 Portionen
1 mittelgroßer Elefant (am besten Gattung Loxodonta Africana)
20 Beutel Salz
500 kg Pfefferkörner
750 Schaufeln Kartoffeln
125 Schaufeln Möhren
200 Bund Petersilie
80 Beutel Zwiebeln
1 Kaninchen
Zubereitung
Den Elefanten in mundgerechte Stücke schneiden (das dauert ungefähr 6 Wochen).
Gemüse waschen und in Stücke schneiden (weitere 4 Wochen).
Das Fleisch in einen Jumbo-Missionarskübel geben. 5000 und einen halben Liter Elefantensoße dazugeben und das ganze 28 Tage kochen.
Schaufelweise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn das Fleisch durch ist, Gemüse hinzufügen. Um das ganze zu beschleunigen, empfiehlt es sich, eine große Kohlenschaufel zu benutzen.
Für eine weitere Woche leicht köcheln lassen, dann portionieren und mit Petersilie garnieren. Reicht für ungefähr 3000 Gäste.
Kommen mehr Gäste als erwartet: Das Kaninchen zufügen!
Dies empfiehlt sich jedoch nicht in allen Fällen, da nur wenige Leute Fell im Gulasch mögen!
Beilagen: Kartoffelpüree und Tomatensalsa, Nachspeise: Cheese-Creme-Cake New York Style.
Achtung, dieser Hackbraten weißt eine gewisse Süße auf, was sicherlich nicht nach jedermanns Geschmack ist. Wer es nicht so süß mag, lässt einfach den braunen Zucker weg.
Zutaten (für 5 Personen)
3 Scheiben Toastbrot
50 g brauner Zucker (nur wer es süß mag)
3 TL Dijon-Senf
500 g geräucherter Schinken (gewürfelt)
1 kg Rinderhack
250 ml Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Oregano
Zubereitung
Toastbrot zerkrümeln, mit (Zucker und) Senf vermischen und zu Streuseln kneten. 1/3 davon sowie 200 g Schinkenwürfel beiseite stellen. Die restlichen 2/3 Streusel mit gewürfeltem Schinken, Hackfleisch, Milch und Eiern zu einem glatten Teig verkneten und kräftig würzen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Übrige Streusel auf dem Hacklaib verteilen und andrücken. Das Ganze bei 180°C (Umluft 160°C) 60 – 70 Minuten backen.
Frei nach einem Rezept von “Das perfekte Dinner”
Zutaten für 4 Personen
500g gemischtes Hack
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 TL Gemüsebrühe
2 große Dosen rote Bohnen
1 Dose Mais
1 kleine Dose Pizzatomaten (gewürfelt)
1 große Dose Tomatenmark
3 frische Chilischoten
2 EL Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
ca. 10 Körner Koriandersaat
1 EL Kakao
Salz, Pfeffer, Chilipulver
Zubereitung
Zwiebeln und Möhren kleinhacken und zusammen mit der Koriandersaat in einer Pfanne anbraten. Das Hack in einem großen Topf mit etwas Öl krümelig braten. Zwiebeln und Möhren sowie den Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren lassen.
Jetzt die Tomaten und etwa die 1,5fache Menge der Dose an Wasser hinzufügen. Ein EL Oregano, die fein gehackten Chilis und 2 TL Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und bei kleiner Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
Nachdem alles gut eingekocht ist, die abgetropften Bohnen und den Mais hinzugeben und noch mal mindestens 15 Minuten mitkochen lassen, bis die Bohnen schön weich sind.
Kurz vor dem Servieren noch mit dem restlichen Oregano, dem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem Kakao nach eigenem Geschmack würzen.
Mit frischem Brot servieren.
Unzählige Chilikochwettbewerbe in den USA beweisen, das Kochen des ehemaligen “Arme-Leute-Essens” ist eine Wissenschaft für sich. Hier eine Variation mit Hackfleisch. Andere Vorschläge werden gerne entgegengenommen.
Zutaten für 4 Personen
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1kg)
2 EL Olivenöl
200ml Gemüsebrühe
1 EL Creme Fraiche
geriebene Muskatnuss
500g Hähnchenleber
2 EL Butter
5 Schalotten
1 Apfel
1 EL Mehl
200 ml Rotwein
100ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne und Fasern im Innern entfernen. Anschliessend in kleine Würfel schneiden und diese in einem Topf mit heissem Olivenöl kurz angehen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und garen.
In der Zwischenzeit die Schalotten würfeln, den Apfel schälen ind in kleine Spalten schneiden. Die Hähnchenleber putzen und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Die Schalottenwürfel und die Apfelspalten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl überstäuben. Jetzt den Rotwein angiessen und alles bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern.
Den gegarten Kürbis pürieren, frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
